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江西省泰亨食品有限公司
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如何鉴别牛羊肉的真真假假

创建时间:2019-01-07 15:33 浏览次数:86

不良商家利用鸭肉、猪肉冒充牛羊肉以假乱真的事例已经屡见不鲜。之所以街头烧烤摊和自助烤肉店使用鸭肉冒充牛羊肉比较多,一是鸭肉容易作假,二是价格便宜。虽然鸭肉本身带皮,但是去掉外皮后还会余下很多肉,而且大块鸭胸肉的比例更适合切丁做串。

如何鉴别牛羊肉的真真假假,3个妙招告诉你如何辨别真假!羊肉作为肉类的一种食物,可以说现在的市面出售的,他们可不一定都是真的,所以大家在选择这方面一定要用正确的方式来进行挑选,这样可以避免购买一些假冒伪劣产品,而直接影响大家的身体健康,其实想要辨别它的真假方式还是有很多的,有的人是看颜色,有的人在看肥瘦相连的地方。




可以说适当的吃一些羊肉可以补充我们所需要的营养,不然吃一些假羊肉就不一定了,所以我们来教大家一下怎么辨别羊肉的真假,羊肉哪一个部位可以适合炖汤。如果说要购买羊肉的时候还是要看一下它的颜色,如果说羊肉是非常新鲜的,那么颜色一定是发红,而且很鲜艳的,那些不显眼的则是看起来发黄,有些人则用猪肉来代替羊肉,那么颜色一定是粉红色,因为羊肉颜色比牛肉还要浅一点。


而要让鸭肉变身牛羊肉,第一种方法是在市场上购买牛或羊的油脂,融化后抹在备烤的鸭肉串上,当鸭肉烤熟后,再放上大量辣椒孜然等调料,可以掩盖鸭肉的原本味道,来混淆人们的味觉。另一种方法,就是到市场上购买牛肉膏”“羊肉精等添加剂,在鸭肉切丁打碎后用添加剂浸泡搅拌,经过这样处理后,当鸭肉再进行涮锅、烧烤时,消费者往往难以辨别。


如何来辨别真假牛羊肉呢?

若怀疑牛羊肉有假,对于新鲜生肉类除了要看检疫证明或检疫标志外,一般可从色泽、气味、弹性、口感等方面进行鉴别。


外观色泽 新鲜牛肉的颜色整体呈深红色,羊肉则新鲜红润;而鸭肉颜色暗淡,猪肉呈粉红色。如果肌肉呈暗褐色、无光泽者则为次鲜肉;如色泽太艳可能是人为加入合成色素或发色剂染色而成,千万不要购买。


气味、弹性 牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻还是有一种微微的膻气;而猪肉有种特有的甜味,鸭肉则有水腥味。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;羊肉细腻,不会带粗纤维;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细而松散。


口感 食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。羊肉在烤制过程中羊油会逐渐融化,烤出的羊肉不会有棱角,略成圆形。食用时有入口即化的感觉,略有膻味,不会有干涩的口感,而鸭肉和鸡肉吃起来会有些酸味。


如果说有一些不法商家想用鸭肉来代替猪肉,他会在羊肉上面撒一些鸭肉上面。鸭肉就会有一种羊肉味道,然后闻起来就有一种单味,大家如果把肉冻起来弄成块状,就仔细发现一下蒸饭的羊肉,如果肥瘦方面相连的地方会有藕断丝连的事情,然后不容易那么断那么就是真的羊肉,而潇洒的羊肉是达不到这样的效果的。很多人之所以不喜欢羊肉。


是因为她不喜欢羊肉的膳味,然后吃过羊肉的人就觉得它特别好吃,膻味也是来分辨它是否是真羊肉的一种方法,如果用鸭肉来代替腥味会比较大,如果说购买的时候生的闻不出来,就切一块肉,用打火机烧一下,这样烧出来有明显的羊肉味,就是正宗的羊肉,如果没有就是假冒的,而且如果有鸭肉的新闻,那么一定是假冒的,所以不要去购买。

这月羊的各个部位有不同的吃法,所以炖法也有不同,如果想要喝汤的话,就可以用羊大腿或者羊排骨来炖汤整个羊肉的质地是比较细嫩的羊排骨,如果用来煲汤的话,外表会有一层薄膜,质地非常的松软,睡一顿汤,十分的鲜美羊大腿也可以用来炖汤,然后大腿就是欠揍他的硬度十分的适合,而且有脚气,除了炖汤以外,想要爆炒的话也可以选择里脊肉。

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