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江西省泰亨食品有限公司
公司认证:
  • 公司地址:中国 江西省 南昌市 青云谱区  深圳农贸批发市场30栋119-120号
  • 企业类型:其他有限责任公司
  • 主营:预包装食品兼散装食品(凭有效许可证经营)、食用农产品 的批发与零售。

联系方式

  • 联系人: 陈先生
  • 手机:15270890887
  • 电话:0791-88460778
  • 地址: 中国 江西省 南昌市 青云谱区  深圳农贸批发市场30栋119-120号
  • 邮编:330001

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炖牛羊肉诀窍让味道更鲜美

创建时间:2019-01-10 16:51 浏览次数:195

冬季牛羊肉也成为了大家比较喜爱的一种美食,这时或能吃上一碗热呼呼的炖肉该是多么幸福的一件事,但肉要炖得好吃也是一门功夫,今天生活妙招网小编就来教你炖肉的小诀窍,快快学起来吧!

炖牛肉的诀窍

1.炖肉的前一天,可先把芥末抹在肉上,炖的时候再用冷水洗掉,这样肉不仅熟得快,且肉质也会更鲜嫩。


2.炖牛肉时,应使用热水,不可使用冷水,因为热水可使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。


3.炖牛肉时可将少量茶叶用纱布包好,与牛肉一起炖煮,如此一来肉除了熟得快外,还会有股清香味。


4.加些酒或醋,可使肉更软嫩。


5.加些萝卜可使肉熟得快,也可消除肉腥味。


6.大火烧开后,打开盖子继续炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面浮油保持一定温度,以起到焖的作用。




炖羊肉的诀窍


1.炖羊肉时加入白萝卜,可消除羊肉的膻腥味。


2.水沸后放入洗凈的肉块,水要高过羊肉,去浮沫,或滴少量醋去腥。


3.加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味。


4.炖肉时,如果要想使汤味鲜美,应把肉放入冷水中用文火慢煮。因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中,所以汤味鲜美,但肉味差些;如果想使肉味鲜美,应把肉放在热水里煮。肉遇热以后,表面蛋白质立刻凝固,这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了,故而肉味更鲜美些。

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